鎮守の森を夢見る会

作業日   2014年1月21日
 作業内容  ユズジャム作り
 参加者数  3名

10時集合森の家で、ゆずの収穫。バケツ3杯ほど収穫しましたが、半分くらいをジャムにすることに。
小ぶりではありますが、きれいなゆずです。
  作り方の順番をメモる西さん。今後の為に書いておきますと、
@まずゆずを洗う。A半分に切って、汁と種を一緒にしてボールに絞る。Bふさと皮を分けて皮だけ細く切る。ふさは捨てる。
C水から皮を湯でこぼしする。2回目・3回目は同様に湯でこぼしするが、湯になってから入れる。D種からペクチンを取るので、茶パックのようなものに種を入れ、果汁と一緒に砂糖も加えて3回湯通しした皮と共に煮る。砂糖の分量は舌加減で行う。
というもの。

湯でこぼしの場面ペクチン取り出しの為の種。

全部を一緒に煮ているところ。砂糖加減を味見しながら行う。

というjことで、7時間かけて完成。39瓶できました。(100グラム瓶)
500円にて販売します。 長い時間ありがとうございました。